Какую соблюдать диету при гастрите с пониженной кислотностью?

• 26 Июля, 2018
• Гастроэнтерология
• Дарьяна

Желудок – орган, принимающий на себя массовый пищевой удар, бездумно и безответственно наносимый человеком. Злоупотребление жаренными, жирными, острыми и сладкими блюдами нарушает его работу и приводит к развитию многочисленных заболеваний.

В желудке пища расщепляется до мелких частиц. Если уровень кислотности понижен, комки распадаются не так быстро, пищеварение нарушается, а человек ощущает тошноту, неприятный привкус во рту, частые отрыжки и отсутствие аппетита.

Методы определения уровня кислотности

Сбои в функционировании желудка не должны игнорироваться. Поход в медицинское учреждение и встреча с квалифицированным специалистом закончатся направлением на сдачу анализов и прохождением ряда исследований. Последние определят уровень кислотности в желудке.

Если был диагностирован ее недостаточный уровень, врачом-гастроэнтерологом назначается комплекс мероприятий по нормализации состояния ЖКТ, одним из которых является соблюдение диеты при гастрите с пониженной кислотностью.

К сожалению, большинство диетических рекомендаций, получаемых пациентами с болезнями желудка, касаются случаев, когда выработка соляной кислоты повышена. Для пациентов же с пониженной кислотопродукцией следование ним будет бесполезным и даже пагубным.

Истоки проблемы

Причина угнетения синтеза соляной кислоты кроется в атрофии обкладочных желудочных клеток. Спровоцировать такое состояние могут возрастные либо иммунные нарушения, негативное влияние бактерии Helicobacter pylori. Нередко эта патология попросту не ощущается больным. Чтобы не нанести еще больший вред организму, следует удостовериться в правильности поставленного диагноза, в противном случае, «сокогонная» стимуляция обернется прогрессированием других форм гастрита, язвой и функциональной диспепсией.

Решение

После уточнения уровня кислотности желудка доктор расписывает вариант лечебного питания. Зависит оно во многом от фазы заболевания. В периоды обострения показан вариант диеты со щажением как химическим, так и механическим. Если ремиссия подтверждена, рекомендован немедленный переход на стимулирующую диету при пониженной кислотности желудка.

Базовые принципы питания

Правильное питание при гастрите с пониженной кислотностью – важный и эффективный аспект лечения заболевания. В стремлении к нормализации пищеварения больному придется не только поставить крест на некоторых продуктах ежедневного рациона, но и кардинально изменить свое отношение к питанию.

Полезные рекомендации, которых стоит придерживаться для улучшения состояния:

1. Прием пищи должен осуществляться в тихой спокойной обстановке. Перекусы на бегу останутся в прошлом.
2. Блюда, рекомендуемые к употреблению, должны быть приготовлены вкусно и выглядеть аппетитно. Красивая презентация способствует активному синтезу желудочного сока.
3. Подходящие виды термической обработки – тушение, варка, приготовление на пару. Обжаривать нельзя даже отдельные компоненты блюд.
4. Пища должна быть максимально измельчена, оптимально – перетерта.
5. При симптомах гастрита с пониженной кислотностью диета должна включать блюда и напитки комфортной температуры, не холодные и не горячие.
6. Питаться следует небольшими порциями, но часто. Необходимо стремиться к переходу на пятиразовый режим питания.
7. При приеме пищи не стоит торопиться. Каждую порцию пережевывать тщательно.
8. Для активизации выработки соляной кислоты диета при гастрите с пониженной кислотностью рекомендует употребление ½ стакана минеральной воды перед едой.

Ориентировочное меню в период обострения

Усиление симптомов заболевания требует соблюдения более строгой диеты. Чтобы организм получал весь комплекс питательных веществ и витаминов, необходимых для нормальной работы, на завтрак следует употреблять овсяную кашу. Запивать некрепким черным чаем с добавлением молока. Для второго завтрака подойдет печеное яблоко.

Обед должен состоять из супа с фрикадельками на ненаваристом бульоне, паровой куриной или телячьей котлеты с гречневой кашей и компота из сухофруктов.

Паровые овощи или свежий творог станут полноценным ужином. Перед сном питание при пониженной кислотности желудка должно быть сведено к употреблению кисломолочных продуктов пониженной жирности – кефира или ряженки и пары кусочков сухариков.

Перечень продуктов, разрешенных к употреблению

За исключением периодов обострения питание больного по набору продуктов и рекомендованных способов обработки насыщено комплексом необходимых витаминов и белками.

Еда должна приносить не только пользу, но и удовольствие. Продукты при пониженной кислотности желудка, основные блюда:

1. Супы на воде с добавлением вермишели и круп, супы-пюре. Способ приготовления практически неотличим от классических супов. Мясо исключено. Овощи не обязательно растирать в блендере до состояния пюре, будет достаточно мелкой шинковки.
2. Диетическое мясо – курятина, крольчатина, индейка. Мясо курицы незаменимо при любых видах гастрита. При отменных диетических свойствах оно содержит максимальное количество белка. Подходят только грудка и филе, оставшиеся части цыпленка слишком жирные. Кролика можно запекать. К употреблению пригодна любая часть индейки.
3. Рыба нежирных сортов – хек, треска, минтай, лещ, тунец. Можно запекать продукт, предварительно удалив шкуру, или варить. В небольших количествах допустима красная рыба.
4. Салаты из паровых овощей. Винегрет без соленых огурцов, Цезарь с яйцом, пекинская капуста с зеленью, мимоза без лука на низкокалорийной сметане.
5. Гарниры. В приоритете овсяная, гречневая, пшеничная, рисовая крупы без специй и масла. Не чаще двух раз в неделю разрешены макароны твердых сортов и картофель вареный в кожуре, в виде пюре, запеченный в духовке.

Молочные и кисломолочные продукты

При симптомах гастрита с пониженной кислотностью диета и лечение предполагают употребление кипяченого молока с жирностью не более 2,5 % ежедневно на ночь по 1 стакану.

Сыр. Разрешены сорта без излишней соли и специй. Показатель жирности не должен превышать 50 %. Суточная норма – три-четыре ломтика.

Творог. Выбирать стоит некислые сорта с жирностью 9 %. Как самостоятельное блюдо его можно приправлять медом, грецкими орехами и зефиром. Из творога можно готовить перечень полезных блюд – сырники, запеканки, ленивые вареники.

Яйца. В сыром и жареном виде запрещены. В день разрешено съедать 1 вареное яйцо или омлет из двух яиц с добавлением 50 граммов молока.

Фрукты, орехи, семечки

Диета при гастрите с пониженной кислотностью рекомендует употребление сладких яблок в сыром или печеном виде, хурмы, тыквы, груш. С яблок и груш необходимо снимать шкурку.

Самым диетическим из всех существующих признан грецкий орех. Кушать его можно в составе каш, десертов и запеканок, а также использовать в качестве питательного перекуса.

Употребление семечек диетой при гастрите с пониженной кислотностью недопустимо. Разрешается съедать не более 50 граммов продукта в неделю для поддержания баланса витаминов группы В.

Сладости

Мед. Эффективно восполняет потребность организма в сладкой пище. Он обогащен полезными веществами, повышает иммунитет и надежно защищает слизистую оболочку желудка от травм.

Зефир. Агар в составе нежного восточного деликатеса является природным антиоксидантом, благоприятно воздействующим на работу желудочно-кишечного тракта. Сюда же причисляются пастила и мармелад.

Желе, кисель, пудинг. Готовить их рекомендовано в домашних условиях из фруктов и ягод. Добавление разрыхлителей, загустителей и подсластителей запрещено.

Что нельзя есть при гастрите с пониженной кислотопродукцией?

Под запретом жирные мясные и рыбные бульоны. Придется отказаться от употребления свинины, говядины, сала, копченых колбас, сосисок, пельменей и т. д.

Картошка, обжаренная с добавлением растительного масла или сала, – не допустима.

В любом виде и с любыми добавками запрещен кофе. Так же как и какао, крепкий чай и горячий шоколад. Нещадный удар по ЖКТ наносит сладкая газированная вода, пакетированные соки, шипучие смеси.

К огорчению сладкоежек запрещены пирожные с кремом, шоколадные конфеты, мороженое, торты, сладкие рулеты, кексы.

Нельзя употреблять любые виды цитрусовых фруктов.

Правильное питание при гастрите – верное решение на пути к нормализации работы желудка. Организм отвечает нам взаимностью на все, что поступает в него с пищей. Прием лекарственных препаратов в виде таблеток и микстур используется лишь в качестве подстраховки или терапии сопутствующих проблем, спровоцированных заболеванием.