Стол № 9 при сахарном диабете. Особенности лечебного питания при сахарном диабете

Диета при многих недугах является важнейшим фактором, который отвечает за выздоровление и поддержание хорошего самочувствия. Обычно ограничения в питании ассоциируются с избыточным весом, целлюлитом и прочими «женскими» проблемами. Но есть люди, для которых диета является жизненной необходимостью, поскольку избыток некоторых продуктов питания в рационе для них смертельно опасен. Одной из таких систем является стол № 9. Стол при сахарном диабете рекомендован людям, которые не принимают инсулин, либо тем, кому назначены дозы до 30 единиц. Сегодня мы рассмотрим суть данной диеты.

То, что доктор прописал

Большинство современных диет разрабатываются людьми, далекими от медицины, поэтому они имеют ряд ограничений и подходят только определенному человеку. Этим принципиально отличается стол № 9. Стол при сахарном диабете – это особый режим питания, который был разработан советским диетологом М. Певзнером. Он идеально подходит и здоровым людям, которые хотят ограничить потребление углеводов, и больным. При этом полностью исключены побочные эффекты и проблемы со здоровьем, связанные с неполноценным питанием.

Цель изменения рациона

Итак, что дает больному СД стол № 9? Стол при сахарном диабете позволяет поддерживать состояние в норме. Данное заболевание характеризуется нарушением выработки инсулина. Поэтому человек, страдающий диабетом, должен постоянно принимать лекарственные препараты и следить за тем, какие продукты сегодня есть на его столе. Последнее и призван обеспечить стол № 9.

Стол при сахарном диабете позволяет достичь следующих целей:

Правильное питание позволяет нормализовать углеводный обмен.
Предупреждается нарушение баланса жирового обмена.
Более того, диета носит и диагностический характер, так как определяет выносливость организма к углеводам. Это важно для врача, ибо помогает выбрать оптимальные препараты.

Дневной состав рациона

Чуть ниже мы подробней рассмотрим, из чего состоит стол № 9, что можно есть без ограничений, а от чего нужно отказаться полностью. Несмотря на ограничения, углеводы являются важнейшими источниками энергии. В сутки требуется до 300 г этих веществ. Конечно, это должны быть не конфеты и печенье, но об этом немного позже. На втором месте - белок, строительный материал для клеток нашего организма. Необходимо употреблять около 100 г белка в сутки - растительного и животного, поэтому, кстати, можно чередовать продукты.

Жиры требуют контроля, но они все равно очень нужны организму. В сутки нужно употреблять до 50 г животных и 30 г растительных жиров. Ограничению подлежит и употребление соли - не более 10 г. Выпивать в сутки требуется не менее двух литров воды.

Выбор за вами

Правильное приготовление продуктов питания – это еще одно важное правило, которое диктует стол № 9. Что можно есть больному сахарным диабетом? Только запеченные, отварные или тушеные продукты. Поджаривать категорически запрещено. Не забывайте о том, что все углеводы должны быть распределены между всеми приемами пищи. То есть каждый раз количество поступающих углеводов будет примерно одинаковым. Чаще всего пациенты совершают одну ошибку, съедают всю норму утром (каша + хлеб + овощи), а затем приходится ждать следующего утра. Особенно важно придерживаться этого принципа тем, кому не назначен инсулин.

Некоторые особенности

Диетический стол № 9 при сахарном диабете предполагает исключение всех продуктов питания, которые имеют высокий ГИ (гликемический индекс). А это свежий хлеб и сдоба, сладости. Кроме того, нужно обязательно придерживаться следующих правил:

Приемы пищи должны быть регулярными и частыми. При этом каждая порция должна быть совсем небольшой, объемом не более стакана.
Жареное, острое и копченое, алкоголь - все это убираем из холодильника.
Вместо сахара используйте его заменители (стевию, ксилит, сорбит).
Меню должно ежедневно включать овощи и фрукты. Исключением будут являться виноград, изюм, банан.
Необходимо повысить потребление белка и одновременно снизить количество быстрых углеводов и жиров.

От чего нужно отказаться

Наверняка вам известно выражение «Я то, что я ем». Не зря еще Гиппократ отмечал, что всякая пища должна быть лекарством, а лекарство – пищей. Выбирая полезные продукты, вы насыщаете организм необходимыми витаминами и микроэлементами, жирами, белками и углеводами, которые будут расходоваться во благо. Фастфуд, шоколад и копчености, напротив, дают много жира и канцерогенов, которые медленно отравляют нас изнутри.

В первую очередь учимся жить без сладкого и кондитерских изделий. Это шоколад и мороженое, джем и печенье. Гусь и утка - это очень вкусно, но слишком жирно, а значит, тоже должно быть исключено. Откажитесь от цельного молока, а также его производных, в том числе и кисломолочных продуктов. При СД можно употреблять в пищу только обезжиренные молочные продукты.

9 стол для диабетиков полностью исключает наваристые мясные бульоны. Поэтому лучше всего готовьте мясо на пару, чтобы не было сомнений, куда потом девать бульон. Жирная и соленая рыба – это тоже кандидаты на удаление из холодильника. Откажитесь от таких источников быстрых углеводов, как манка и рис, макароны из мягких сортов пшеницы. Сладкие фрукты и сухофрукты, спиртное – все это под запретом. Вы считаете, что ничего вкусного не осталось? Не переживайте, мы научим вас готовить оригинально и полезно. Вы еще будете удивлять родных и близких потрясающими блюдами, которые вдобавок ко всему помогают сохранять фигуру стройной.

Примерное меню

Это лишь образец, который вы можете менять по своему усмотрению.

Завтрак – гречневая каша (не более 150 г), мясной паштет (50 г) и чай с сахарозаменителем.
Ланч – 100 г творога, 30 г хлеба и 50 г масла.
Обед – главная трапеза. Обязательно должна быть порция овощного супа (450 г), 100 г отварного мяса и 150 г овощей. Два-три яблока дополнят трапезу.
Вечером порадуйте себя зразами с морковью и творогом (250 г), отварной рыбой (150 г).

Вот такое разнообразное меню на день. Стол № 9 разрешает кушать 150 г ржаного хлеба в день. Перед сном можно выпить стакан кефира.

Второй вариант

Мы предлагаем рассмотреть еще одно дневное меню, чтобы вам проще было составлять свой рацион.

Начните утро с отварной трески и картофельного пюре (100 и 200 г соответственно). Дополните трапезу чаем с молоком.
На обед сварите овощной суп (500 г) и телятину (50 г). Отличным дополнением станут тушеные кабачки (200 г).
На полдник перекусите салатом из моркови (130 г).
Вечером вас ждут капустные котлеты, приготовленные в духовке (150 г), и такая же порция творожной запеканки без сахара.

Существует мнение, что при нарушении работы эндокринной системы необходима крайне строгая диета. Для диабетиков стол № 9 является возможностью нормально питаться и при этом поддерживать уровень сахара на допустимом уровне. При этом вовсе не обязательно исключать любимые продукты совсем и навсегда. Самое главное - соблюдать порядок приема пищи и не превышать допустимое количество продуктов. Параллельно необходимо постоянно делать замеры сахара. Эти две меры позволят сохранить здоровье на долгие годы.

Когда диета становится вашим выбором

Конечно, когда можно готовить не только полезные, но и вкусные блюда. Давайте будем учиться делать это вместе.

В качестве основного блюда можно взять запеченные мясные котлеты. Для этого потребуется 200 г нежирного мяса, 20 г сухарей, 30 мл нежирного молока, 5 г сливочного масла. Готовится блюдо очень легко. Фарш нужно слегка отбить, добавить размоченный хлеб, соль и перец и сформировать котлеты. Выложите их на смазанный маслом противень и отправляйте в духовой шкаф на 30 минут.
Овощной суп с фрикадельками – вкусное и полезное блюдо на каждый день. Приготовьте 300 г фарша, добавьте в него 1 яйцо и луковицу. Сформируйте фрикадельки и бросьте их в воду. Отдельно спассеруйте морковь и лук и выкладывайте в кастрюлю, добавьте 3 картофелины. Варите до готовности.
Диетический рататуй – прекрасный гарнир для любого гурмана. Вам потребуется нарезать кубиками 2 болгарских перца и 2 баклажана, 2 кабачка и 5 помидоров. Потушите все вместе, добавьте немного чеснока и специй, подсолнечное масло. Это прекрасное летнее блюдо. Овощи должны быть в рационе каждый день в достаточном количестве. Поэтому готовьте рататуй почаще.
Десерт – самое лакомое слово для сладкоежки. Попробуйте приготовить легкий пудинг. Для этого 130 г кабачков и 70 г яблок нужно натереть на терке, добавить 30 мл молока, 1 яйцо, столовую ложку сливочного масла и 4 столовых ложки муки. Выливайте в форму для запекания и отправляйте в духовку на 20 минут при 180 градусах. Подавайте с нежирной сметаной.

Результаты диеты

Многочисленные исследования и наблюдения за пациентами показали, что благотворное влияние на больных оказывает стол № 9. Рецепты, приведенные выше, наглядно демонстрируют, как из обычных продуктов можно приготовить вкусные и полезные блюда, которые не только не заставят голодать, но и подарят настоящее наслаждение. Если так питаться постоянно, у диабетиков нормализуется уровень сахара в крови и улучшится самочувствие в целом. Кроме того, такой рацион позволяет медленно избавляться от лишних килограммов. Хотите похудеть? И вам поможет такой рацион. Это достигается за счет употребления медленных углеводов, которые не вызывают перепадов глюкозы в крови и не приводят к накоплению жировых запасов. Более того, врачи рекомендуют такую схему питания как наиболее сбалансированную, полноценную и безвредную. Ее можно использовать в качестве пожизненного рациона.