Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото

Помимо привычных для нас мясных и рыбных блюд, в кулинарии популярно приготовление потрохов. Иными словами - внутренностей животных. Как бы странно и пугающе это ни звучало, но такие рецепты применяются многими хозяйками.

В этой статье мы рассмотрим, как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде, а также с каким соусом ее подавать на стол. Кроме того, вы узнаете о полезных свойствах данного продукта, его калорийности и противопоказаниях к применению.

Полезные свойства и состав печени

В составе говяжьей печени находится белок, сбалансированный набор аминокислот и ряд полезных минералов и витаминов. Калорийность на 100 грамм составляет - 127 ккал.

К полезным качествам данного продукта можно отнести следующие:

высокое содержание фосфора, магния, кальция и калия;
благодаря селену, который входит в состав печени, снижается риск возникновения онкологических заболеваний;
нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы;
предупреждение анемии.

Говяжью печень зачастую употребляют в пищу спортсмены, которые тренируются каждый день и нуждаются в приливе сил и энергии. Также продукт рекомендован беременным женщинам для повышения показателя гемоглобина и предупреждения анемии.

Вред и противопоказания

Поскольку в составе данного продукта содержится высокое количество холестерина, употребление печени людям пожилого возраста крайне нежелательно. Из-за рекордных показателей компонента в данном продукте есть риск возникновения сердечных заболеваний и повышения артериального давления. Поэтому мужчинам и женщинам в возрасте от 55 лет лучше воздержаться от чрезмерного употребления блюд с говяжьей печенью.

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде?

Чтобы приготовить данное блюдо, вам понадобятся следующие продукты:

Печень - 500 грамм.
Репчатая луковица - 1 шт.
Пшеничная мука - 4 ст. л.
Соль.
Черный перец.
Растительное масло для обжарки.

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде:

Промываем печень под проточной водой и нарезаем на небольшие кусочки толщиной до 1 см.
Обваливаем каждую часть в муке так, чтобы последняя хорошо впиталась;
Разогреваем растительное масло на сковородке, обжариваем печень до образования корочки и убираем с огня.
Перекладываем кусочки в глубокую миску.
Добавляем на сковородку мелко нарезанный лук и присыпаем приправами;
Тушим до золотистой корочки, снова высыпаем печень и продолжаем тушить 5-7 минут.

Такое блюдо отлично подходит к отварному картофелю в сочетании с сырным, грибным или чесночным соусом. Кроме того, в качестве второстепенного блюда к обжаренной печени можно подать легкие овощные салатики.

Как приготовить сметанный соус с грибами и чесноком?

В большинстве случаев, говяжью печень употребляют в пищу вместе с каким-либо соусом или кетчупом. Для того чтобы разнообразить свой привычный рацион, мы предлагаем вам приготовить вкусный, интересный и пряный сметанный соус в совокупности с хрустящей, нежной и ароматной печенью.

Ингредиенты:

Шампиньоны - 200 грамм.
Сметана 20 % - 250 грамм.
Чеснок - несколько зубчиков.
Любое растительное масло - 2 ст. л.
Приправы и соль.

Для начала нарезаем грибы на мелкие кусочки и обжариваем их на среднем огне до готовности. Дольки чеснока измельчаем и смешиваем со сметаной, добавляем специи, масло и обжаренные шампиньоны. Тщательно все взбиваем при помощи миксера или блендера и переливаем соус в емкость для хранения.

Использовать сметанный соус можно для мясных и рыбных блюд, например, для жаренной печени, запеченной рыбке и так далее.

Печень с зеленью

Чтобы приготовить вкусную говяжью печень на сковороде, необходимо подготовить продукты:

Печень - 450 грамм.
Панировочные сухари - 100 грамм.
Зелень петрушки и укропа;
Соль.
Перец горошком.
Половинка луковицы.
Средняя морковка - 1 шт.

Пошаговое приготовление говяжьей печени на сковороде:

Очищаем печень от грязи и крови, нарезаем на продольные кусочки и натираем специями.
Измельчаем половинку луковицы и зелень.
на мелкой терке натираем морковь и смешиваем с луком.
Обжариваем кусочки печени на подсолнечном масле, предварительно обваляв в панировочных сухарях.
Добавляем лук с морковкой и тушим до готовности примерно 10 минут.

Готовую печень перекладываем в мисочку и посыпаем измельченной зеленью петрушки и укропа.

Рецепт печени в молоке с грибами

Для приготовления следующего рецепта вам потребуются такие продукты, как:

говяжья печень - 650 грамм;
шампиньоны - 250 грамм;
белый лук - 1 шт.;
молоко - 175 мл;
картофельный крахмал - 100 грамм;
соль и специи по вкусу.

Как вкусно-вкусно потушить печень:

Снимаем пленку с печени, делим ее на две части и нарезаем на крупные кусочки.
Перекладываем в глубокую посуду, заливаем молоком и убираем настаиваться примерно на 1 час.
Разрезаем грибы на четыре части и обжариваем до готовности.
Снимаем с луковицы шелуху и шинкуем ее на мелкие кусочки.
Сливаем молоко и обваливаем каждый кусочек в картофельном крахмале.
Добавляем лук к грибам, перемешиваем и высыпаем кусочки печени.
Соли и перчим наше блюдо.
Тушим 5-7 минут и пересыпаем в тарелку.

Для такого рецепта можно использовать как говяжью, так и баранью печень.

Быстрый и простой рецепт жареной печенки

Итак, необходимые ингредиенты для данного блюда:

печень - 1 кг;
репчатый лук - 2 шт.;
средняя морковка - 1 шт.;
соль;
майонез - 4 ст. л.;
черный душистый перец;
соевый соус - 175 мл;
горчица - 2 ст. л.

Как вкусно и просто приготовить печень:

Нарезаем печенку на средние кусочки и обжариваем на оливковом масле с двух сторон около 2-3 минут.
Чистим луковицу и нарезаем ее на колечки, обжариваем в том же масле и добавляем шинкованную морковь.
Как только лук приобретем золотистый оттенок, выливаем майонез, горчицу и присыпаем полученную смесь приправами.
Теперь возвращаем печень на сковородку и заливаем все ингредиенты соевым соусом.
Тушим до готовности примерно 15 минут.

Такой рецепт довольно простой и не требует особых кулинарных навыков. Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде, мы уже рассмотрели, теперь перейдем к приготовлению домашнего томатного соуса для данного блюда.

Как приготовить острый соус?

Чтобы печенка приобрела более яркий вкус и пряный аромат, многие хозяйки используют специальный соус, благодаря которому блюдо раскрывается совершенно с другой стороны.

Итак, необходимые продукты:

помидоры - 3 шт.;
горчица - 15 грамм;
соль и перец по вкусу;
чеснок - 2-3 дольки;
маринованные огурцы - 3 шт.

Способ приготовления:

Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и нарезаем на небольшие дольки.
Измельчаем чеснок и смешиваем его со сметаной и горчицей.
Мелко нарезаем огурцы, добавляем его к остальным ингредиентам.
Солим и перчим наш соус и взбиваем при помощи блендера.

Томатный соус отлично подходит для жаренной говяжьей печени с луком, грибами или чесноком.

Печень на сковородке с овощами

Еще одним интересным способом приготовления данного продукта является следующий рецепт. В его составляющих числятся свежие овощи, благодаря которым итоговое блюдо выходит более питательным и полезным.

Ингредиенты:

печень - 450 грамм;
лук - 1 шт.;
болгарский перец - 1 шт.;
томаты - 2 шт.;
зеленый горошек - 150 грамм;
подсолнечное масло - 2 ст. л.;
соль;
черный перец;
приправы для мяса;
петрушка, укроп и зеленый лук.

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде с овощами:

В первую очередь снимаем пленку с печени, обдаем ее холодной водой и делим на крупные кусочки.
Чистим луковицу и мелко шинкуем ее.
Разрезаем болгарский перец пополам, убираем сердцевину и семечки, а затем нарезаем на полукольца.
Помидоры очищаем от листиков и корешков, моем и делим на небольшие дольки.
Разогреваем подсолнечное масло и обжариваем печень с двух сторон на сильном огне.
Затем убираем ее на тарелку и жарим лук до образования корочки.
Высыпаем порезанные овощи, печень и тушим до готовности.
Перекладываем готовое блюдо на тарелку, добавляем специи и зеленый горошек.

Перед подачей на стол обжаренную говяжью печень с овощами украшаем мелко порезанной зеленью петрушки и укропа. По желанию можно добавить немного чеснока и пучок зеленого лука. Такое блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, крупами, а также с вареными яйцами и острыми соусами.