Диетический стол при гастрите: меню лечебной диеты

• 22 Августа, 2017
• Гастроэнтерология
• Тимошенко Михаил

Какой стол при гастрите рекомендуют своим пациентем доктора? Людям, которые страдают от язвы желудка, предписывается так называемое щадящее питание. Внимание к мелким деталям при формировании рациона способствует скорейшему выздоровлению, избавляет от рецидивов и всевозможных обострений недуга. Итак, какой же назначается диетический стол при гастрите?

Особенности питания

Показанием к применению лечебной диеты выступает наличие язвенных поражений в области желудка и двенадцатиперстной кишки. Длительность курса определяется согласно специальной программе и исходя из индивидуальных рекомендаций врача и специфики проблемы. Основные принципы построения диеты:

• употребление умеренного количества пищи;
• отказ от продуктов, что способны вызывать повышенное выделение желудочных секретов;
• внимание уделяется употреблению блюд в перетертом виде, приготовлению пищи на пару;
• важно поглощать как минимум 1,5 литра жидкости в сутки;
• необходимо принимать пищу небольшими порциями 5-6 раз в день.

Стол № 1 при гастрите

Для стола № 1 в случае лечения язвенных проявлений характерно употребление продуктов, компоненты которых оказывают щадящее механическое и химическое воздействие на слизистые оболочки внутренних органов. Применяется такой стол при гастрите с повышенной кислотностью.

Из мясных продуктов разрешена мягкая по структуре, нежирная пища. Иными словами, необходимо отдавать предпочтение постному мясу без всевозможных прожилок. Наиболее предпочтительный вариант – употребление блюд в виде приготовленного на пару фарша.

Диета при гастрите - стол № 1 - предполагает употребление не более 2 яиц в сутки. Лучше поглощать их в вареном виде. Также допускается приготовление парового омлета на молоке.

Из мучного допускается несвежий хлеб, изготовленный из первосортной пшеничной муки. В качестве альтернативы можно употреблять размоченные в воде галеты либо сухарики. Разрешено также несдобное печенье и выпечка.

Меню стола № 1 при гастрите предполагает умеренное употребление молочной продукции. В рамках программы можно использовать цельное молоко, нежирные творог и сливки, всевозможные кисломолочные продукты, приближенные по своему характеру к сыворотке.

Что касается овощей, теоретически можно употреблять любые из них. Главное - уделять внимание способу приготовления. Поскольку при гастрите стол № 1 разрешает использование лишь тех продуктов, которые не травмируют и без того поврежденные стенки желудка. Овощи, богатые клетчаткой, рекомендуется подавать к столу в вареном виде, желательно предварительно превратить блюдо в тщательно перетертое пюре. Неплохим вариантом выступает приготовление овощных крем-супов.

Среди круп разрешены: гречневая, манная, овсяная. Под запрет попадает неклейкий по своей структуре коричневый и дикий рис. Употреблять можно мелкие макароны.

Напитки при формировании стола № 1

Из напитков разрешаются лишь те, что слабо стимулируют продуцирование желудочных соков. Это в первую очередь кипяченая и минеральная вода без газа. Разрешено пить некрепкий чай. Также допускаются кисели, муссы, желе из некислых фруктов и ягод, настойка на основе шиповника.

Под запрет попадает кофе, насыщенный чай, всевозможные газированные напитки. Несложно догадаться, что в меню стола при гастрите отсутствует спиртное.

Запреты

При гастрите стол № 1 предполагает применение так называемых нейтральных продуктов. Блюда не должны иметь плотную консистенцию, содержать жирные, острые, копченые либо кислые ингредиенты. Например, категорически запрещено употреблять салаты, в составе которых имеется капуста в сочетании с морковью. А вот тушеная некислая капуста может присутствовать в рационе.

Если говорить о крупах, под запрет попадают блюда из пшена, кукурузы, ячневой крупы. Абсолютно не рекомендуется употреблять бобовые. Относительным исключением выступает лишь белая фасоль.

Особый запрет налагается на консервы и полуфабрикаты. Сюда же входят всевозможные маринады и соленья.

Стол № 2

В случае лечения гастрита с пониженным уровнем кислотности назначается стол № 2. Питание согласно такой диете способствует стимуляции работы секреторных желез желудка. В то же время исключается раздражение стенок пищеварительного органа механическим способом.

Второй стол при гастрите предполагает использование нежирного мяса, рыбных и овощных супов, крепких бульонов. Допускаются запеченные фрукты и овощи. Из напитков в рацион может входить какао, слабый кофе, натуральные соки.

Если у человека, страдающего от язвы желудка, наблюдается пониженная кислотность, нельзя употреблять блюда, ингредиенты которых вызывают эффект брожения. Речь идет в первую очередь о свежих мучных изделиях, винограде, сметане, цельном молоке, жирах животного происхождения.

Диета при гастрите - стол № 2 - исключает приготовление пищи с использованием продуктов, в составе которых имеется повышенное содержание грубой клетчатки. Среди таковых стоит отметить белокочанную капусту, яблочную кожуру, репу, редис, изюм, хлеб, изготовленный из муки грубого помола. Под запрет попадает жилистое и жирное мясо, специи, сдобные пироги.

При пониженной кислотности рекомендуется выпить за полчаса до приема пищи половину стакана воды, в которой растворен лимонный сок. Неплохо поглотить кумыс либо квас, поскольку такие напитки оказывают стимулирующее воздействие на железы секреции. Однако увлекаться подобным не рекомендуется.

Стол № 3

При гастрите стол № 3 назначается людям, которые страдают от хронических язвенных проявлений в области кишечника. Помимо этого, такая диета эффективна при необходимости устранения различного рода непроходимости.

Питаться согласно представленной программе необходимо следующим образом. Пища поглощается незначительными порциями, по меньшей мере 6 раз в день. На завтрак подается салат на основе свежих овощей. Заменой последнему может послужить нежирный творог с вареньем либо медом. Запиваются такие продукты некрепким чаем.

На полдник можно подать некислый фруктовый салат. Обеденное меню, в свою очередь, формируется на основе омлета, морепродуктов, а также компота из сухофруктов.

Стол № 3 предполагает подачу на ужин гарнира из гречневой каши, приготовленной с использованием сливочного масла. Неплохим вариантом выглядит употребление рыбных биточков. За несколько часов до отхода ко сну можно выпить небольшой стакан обезжиренного кефира.

Стол № 4

Такая диета носит максимально щадящий характер для кишечника и желудка по химическим, термическим и механическим показателям. Показанием к питанию по столу № 4 выступает восстановление после острых недугов органов пищеварительной системы, дизентерии, энтероколитов.

В данном случае из мясных продуктов разрешается употреблять птицу и рыбу. Причем такая пища не должны быть жирной. Допускается индейка, куриное мясо, окунь, судак. Готовить мясо рекомендуется на пару либо подавать к столу в вареном виде. Приветствуется предварительное измельчение пищи в блендере. Под запрет попадают супы, приготовленные на основе крепкого бульона.

Жесткие ограничения накладываются на употребление яиц. Желательно съедать лишь вареный белок. Причем полученный лишь из одного яйца. Также можно готовить омлет на пару. Сырые и жареные яйца полностью исключаются из рациона.

Из мучного можно немного хлеба, изготовленного из высших сортов пшеницы. Печенье должно быть несдобным. Под запретом оладьи, блины, свежая выпечка. Сюда же относится лапша, макароны.

Из рациона убирается свежее молоко, но допускается употребление творога. Разрешено также сливочное масло. В приготовлении каш можно использовать всевозможные йогурты, однако их нельзя поглощать отдельно.

В список разрешенных круп входят рисовая, манная, овсяная и гречневая каши. Воздерживаться рекомендуется от употребления пшена, перловки.

Из напитков можно пить слабый черный и зеленый чай, некислые ягодные соки, разведенные водой. Минеральную воду следует употреблять лишь без газа. Ни в коем случае нельзя подавать к столу какао, кофе, квас.

Стол № 5 при гастрите

Диета № 5 назначается людям, страдающим не только гастритом, но и панкреатитом, желчнокаменной болезнью, холециститом. Подобного рациона придерживаются на протяжении нескольких лет. Основной нюанс при составлении такого рациона – исключение продуктов грубой обработки, а также жирной, тяжелой для желудка пищи.

В меню обязательно входят овощные крем-супы без мяса либо грибов. Приветствуется употребление фруктовых муссов. Готовить можно макароны на молоке, вегетарианский борщ или щи. Все мясо в рационе заменяется нежирной рыбой. Использоваться может гречневая и овсяная каша.

Примерное меню при диете "Стол № 5":

1. Завтрак – творог с пониженным содержанием жиров, сметана, овсянка, чай.
2. Обед – фруктовый либо овощной суп, отварная рыба. В качестве гарнира стоит использовать отварную гречневую кашу либо рис. Пить можно компот из сухофруктов, отвар шиповника.
3. Ужин – картофельное пюре, вареная или приготовленная на пару рыба. Запить такую пищу можно чаем с творожной ватрушкой.

В заключение

Вот мы и рассмотрели основные диетические программы при гастрите. Придерживаться одного из вышеуказанных типов рациона можно не только в ходе терапии в условиях стационара или при лечении недуга в домашних условиях, но и на протяжении неопределенного времени после полного выздоровления. Прибегать к специальным диетам можно в период обострения, что позволит разгрузить желудок и остальные пищеварительные органы.