Диета при обострении гастрита: что можно и что нельзя

• 16 Июля, 2018
• Гастроэнтерология
• Кира Ифеевская

В наш век темп жизни сильно увеличился. Люди с активным ритмом не успевают достаточно отдыхать, плохо питаются. Утром они просыпаются вялые, желание поесть отсутствует, в обед они перекусывают, а к вечеру, когда приходит чувство голода, они потребляют пищи в несколько раз больше, чем это необходимо организму. К тому же добавляется состояние постоянного стресса, злоупотребление алкоголем и курением. Все это провоцирует нарушение работы организма. Приводит к воспалению слизистой оболочки желудка, гастриту. При этом заболевании пища плохо переваривается и это сказывается на работе всего организма. У больного наблюдается упадок сил, нехватка энергии.

Хроническая

Самой распространенной формой гастрита является хроническая. Она выражена постоянно существующим воспалением желудка, приводящим к нарушению секреторной и моторной функций этого органа. Оно появляется при частых нарушениях питания, например при употреблении острой пищи. Способствует этому и еда всухомятку. Время от времени, при нарушении режима, происходит ухудшение состояния, и тогда, помимо лекарств, может помочь специальная диета при обострении гастрита.

Помимо нездорового питания, хроническим заболеванием страдают люди, употребляющие большое количество лекарственных средств, которые обладают раздражающим действием на желудок, например антибиотиков. Также в группе риска находятся те, кто работает на вредном производстве. И конечно же, сюда относятся те, кто часто болеет инфекционными заболеваниями из-за действия токсинов на организм.

Помимо лечения гастрита препаратами под надзором специалистов, требуется соблюдать строжайшую диету. Это связано с тем, что пища, поступающая при этом заболевании в желудок, не должна усугублять состояние больного, провоцировать обострение, а обязана оказывать на него щадящее воздействие, а также восполнять витамины и микроэлементы.

Симптомы

В период обострения необходимо более пристальное внимание к организму. Следует знать симптомы, указывающие на то, что следует срочно обратиться к специалистам.

К ним относятся:

• частая острая боль, которая усиливается после приема пищи;
• отрыжка, тошнота, рвота, изжога;
• повышенное слюноотделение;
• сухость во рту;
• вздутие и расстройство кишечника;
• головная боль, головокружение;
• повышенная температура и т. п.

В тяжелых случаях возможна госпитализация. Но в основном лечение проходит амбулаторно при полупостельном режиме. Необходимо соблюдать строжайшую диету при обострении гастрита. В специализированный санаториях вводят специальное питание.

Диета нужна!

Диета при обострении гастрита не только позволяет восстановить силы во время болезни, но и лечит. Доказано, что пищевой рацион при различных заболеваниях оказывает определенное воздействие, а в некоторых случаях оказывает решающее влияние.

Лечебное питание - это рацион, состоящий из строго предписанных продуктов, подвергнутых определенной обработке. Иногда врачом, помимо диеты, назначается определенная еда, которая считается лекарственным средством. Например, при малокровии предписано есть печень.

Первые дни

Как питаться при обострении гастрита? Сейчас рассмотрим рекомендации врачей.

При обострении гастрита в первые дни принимать пищу категорически запрещено. Это связанно с тем, что необходимо создать для желудка покой. Можно употреблять небольшое количество щелочной негазированной воды, способной подавлять секрецию желудочного сока.

В дальнейшем постепенно переходят на жидкую и полужидкую пищу.

Диетический стол

Питание при обострении хронического гастрита назначается согласно диетическому столу №1. Пища делится на 5-6 приемов. Употребляется теплой, исключается горячая и слишком холодная еда. Продукты необходимо варить или готовить на пару, можно запекать, но только без корочки.

Запрещенная пища

Что нельзя есть при обострении гастрита? Ограничения распространяются и на соль. В связи с тем, что она задерживает воду в организме, раздражая слизистую желудка.

Употреблять мясные супы нельзя, готовить следует исключительно на овощных бульонах. Можно добавить вермишель, рис и некоторые сорта овощей. Разрешается рыба и диетические сорта мяса. Нельзя борщи, окрошки и щи. Хлеб противопоказан свежий и ржаной. Но можно немного подсушенный хлеб или сухари. Запрещается слоенное тесто, соленая и острая пища. Из овощей не допускается к употреблению капуста белокочанная, лук, огурцы, редька. Нельзя грибы, шпинат, щавель, а из напитков под запретом кофе, газированные напитки.

Фрукты и ягоды нельзя употреблять кислыми и неспелыми. Из кисломолочных продуктов недопустимо употреблять при гастрите все, что имеет высокую кислотность, острые и соленые сыры. Яйца исключить вареные вкрутую и жареные. Категорически запрещено употреблять пшено, перловку, ячку и кукурузу, а также бобовые. Из сладостей исключено мороженое и шоколад.

Обострение гастрита: что можно есть? Диета №1

А что можно есть при данном недуге? Можно делать овощные супы из картофеля, свеклы, моркови, зеленого горошка (изредка). Но нельзя употреблять крепкие овощные отвары, супы молочные из геркулеса, манки и риса.

Из мяса можно употреблять в рацион кур или индейку и нежирное мясо (говядина, барашек). Но из них категорически запрещено делать бульоны. Можно готовить из перечисленного мяса котлеты на пару, кнели, суфле, тушеное мясо и прочие блюда. Можно употреблять нежирную рыбу. Готовить ее можно в виде котлет, отваривать или парить.

Из хлебных продуктов разрешены изделия, изготовленные накануне днем или слегка подсушенные в духовке. Из сладостей допустимы сухой бисквит и печенье, печеные пирожки с яблоками или мясом, предварительно отваренным, яйцом или джемом. Также можно ватрушки с творогом.

Молоко, сливки, кефир, но некислый, и простоквашу употреблять допустимо. В малых дозах можно только свежий некислый творог и сметану. Из творога разрешено запекать сырники или делать ленивые вареники, а также пудинг. Яйца можно исключительно всмятку или же в виде омлета.

Из масел допустимо сливочное, но несоленое, топленое коровье высшего сорта, растительное рафинированное.

Из круп можно готовить каши, котлеты. Но только из манки, риса, гречки и овсянки. Разрешены некоторые сорта вермишели.

Из сладостей разрешено ягоды и фрукты, но только не свежие. Можно варить компот и кисель, запекать, делать пюре, желе и т. п.

Из напитков можно чай некрепкий и с молоком, какао с молоком, соки и отвар из шиповника.

Сейчас составим ориентировочное меню при обострении гастрита и рецепты блюд рассмотрим.

Завтрак и второй завтрак

Сварить яйцо, но не вкрутую, а всмятку. Разрешен чай с молоком или сливками и рисовая каша. Как готовить последнее блюдо? Сейчас расскажем.

Рис следует ополоснуть 3 раза и залить небольшим количеством воды, оставить впитывать воду на 1-2 часа. Далее готовим кашу, как обычно. Отварной рис при гастрите должен быть жидкий и иметь вязкую консистенцию.

Второй завтрак - яблоко печеное. У плода вырезать середину, положить внутрь мед или сахар. Запечь в духовке 15 минут.

Обед и полдник

Обед состоит из следующих блюд:

• кнели из судака с маслом;
• суфле из морковки и яблок.

Также подается слизистый рисовый суп. Для него необходимо взять следующие ингредиенты:

• рисовая крупа - 6 столовых ложек (при гастрите данную крупу необходимо выбирать в зависимости от формы заболевания, но в данном случае это шлифованный рис);
• вода – 4,5 стакана;
• молока - 2 стакана;
• яйца - 2 штуки;
• сливочное масло - 15 г;
• соль, сахар.

Промываем рис три раза в проточной воде. Затем выкладываем его в кипящую на плите воду и варим на медленном огне. Варить следует до полного разваривания риса. Готовый рисовый отвар следует пропустить через сито и довести до кипения.

Молоко и яйца старательно взбить, положить сахар и соль. Затем, медленно помешивая, вводим рисовый отвар. В конце добавляем масло и немного остужаем, т. к. горячее категорически запрещено при гастрите.

Полдник - отвар из шиповника с сухим печеньем.

Ужин

Диета при обострении гастрита включает в себя и вкусные мясные блюда. Хотя они и диетические. Одно из них вы можете приготовить на ужин. Например, это может такое кушанье, как зразы, фаршированные омлетом.

Для готовки потребуется:

• говядина – 150 г;
• белый хлеб – 20 г;
• яйца – 1/3;
• масло сливочное – 15 г;
• молоко – 15 г.

Приготовить из хлеба, говядины и пяти граммов масла сливочного фарш. Далее взбить яйцо и смешать его с молоком. Яичную смесь вылить на сковороду, смазанную маслом и на пару довести до готовности. Охладить и порезать на мелкие кусочки. Фарш вымесить и сделать два шарика. На середину каждого положить омлет. Края лепешек соединить. Готовые зразы готовить на пару 15 минут. Подавать блюдо с маслом или молочным соусом.

Суфле

Суфле из крупы манной тоже можно приготовить на ужин.

Для готовки понадобится:

• манная крупа – 50 г;
• молоко – 100 г;
• сливочное масло – 15 г;
• сахарный песок – 10 г;
• яйцо куриное – 1/2;
• вода – 25 г.

Завариваем на смеси из молока и воды кашу и кипятим ее в течение 10 минут. Отделим желток от белка. Снимаем с огня кашу и добавим желток, сахар и масло (только 10 г). Все хорошо вымешиваем. Взбиваем белок и смешиваем с кашей. Полученную смесь следует выложить в формочки, смазанные маслом. Готовить на пару до готовности.

Морковный сок со сливками

Из напитков можно употреблять соки. Предлагаем рецепт морковногою. Нужно взять:

• морковь – 150 г;
• сливки – 50 г;
• воду – 25 г.

Очистить морковь и натереть на меленькой терке. После влейте в нее воду (холодную, но кипяченую). Все аккуратно перемешайте и отожмите через марлю. Полученную жидкость смешайте со сливками. Подавайте теплым.

Заключение

Из всего вышесказанного необходимо помнить главное: помимо медикаментозной терапии, при обострении хронического гастрита диету соблюдать необходимо. Иначе, к сожалению, не победить недуг. А что можно есть при обострении гастрита, вам всегда подскажет лечащий врач. Помните, что несоблюдение рекомендаций доктора может привести к серьезным осложнениям.